Rueda de Aromas del Whisky

La Rueda de aromas del whisky nace en los años 70's, en el Scotch Whisky Research Institute, como una herramienta para la industria. La idea original tras la creación de la Rueda era el cimentar un lenguaje común a todos los catadores, que les permitiera una descripción certera de lo que encontraran en el vaso. Charles McLean, famoso crítico de whisky, adaptó la rueda original para hacer su uso más fácil para el aficionado.

La rueda se encuentra dividida en 8 cuadrantes, agrupando los posibles aromas del whisky según su procedencia y similaridad. Los dos cuadrantes superiores, Amaderado y Vinoso, reúnen los aromas provenientes del envejecimiento y maduración en barriles. Los restantes seis, los aromas generados durante la fermentación y la destilación. Al centro se encuentran los aromas núcleo, que se dividen en sub-familias y se hacen más específicos a medida que se acerca el borde. Finalmente, en el borde se establece el origen de los aromas.

¿Cómo se usa?

La rueda se usa de dos formas diferentes. En la primera, la rueda ayuda al aficionado a precisar aromas que encuentra en la copa y que de alguna manera le parecen vagos o desconocidos. Se parte del centro, identificando el aroma núcleo, y se avanza hacia el borde tratando de buscar el aroma desconocido. En la segunda forma se ayuda a encontrar aromas adicionales y similares a los que el aficionado ya percibe. Se avanza del borde al centro, partiendo del aroma que ya se identifica y buscado otros similares en las sub-familias de aromas cercanas.





Para entender mejor la rueda tal vez sea necesario una ultima explicación:

1. Cereal: en este grupo se están aromas procedentes de la cebada malteada, que pueden modificarse durante las destilación o la maduración.
2. Afrutado: son aromas dulces, fragantes y afrutados causados por esteres. En ocasiones son similares a solventes.
3. Floral: causados por aldehidos. Aromas como de paja, hojas o pasto. 
4. Turboso: o Fenólico. Olores a humo de madera, yodo, o brea. Casi todo los fenoles tienen su origen en el secado de la malta, especialmente si se añade turba al fuego.
5. Colas: aromas a bizcocheria, tueste, tabaco y miel. Las colas son la ultima fracción de la destilación, que contiene los productos mas pesados que el etanol. Algunos de estos productos dan sabores desagradables que son suavizados en la maduración.
6. Sulfuroso: causados por compuestos organosulfurados. Pueden ser desagradables. El contacto con el cobre de los alambiques durante la destilación los reduce.
7. Amaderado: aromas similares a la vainilla provenientes del roble americano, del que están hechos los barriles.
8. Vinoso: aromas provenientes de barriles que anteriormente contuvieron vino. Son muy apreciados los barriles de Jerez, aunque también se usan barriles de madeira, oporto, chardonay.

Fuentes:

• https://www.whiskyfoundation.com/2017/07/17/use-a-whisky-taste-chart-to-improve-your-whisky-tasting/
• http://whiskymag.com/story/tasting-wheel

Grant's renovará su linea de whiskies de mezcla.

Grant's renovará su linea de whiskies de mezcla, renombrando, retirando y añadiendo nuevas versiones a esta.

El portal ScotchWhisky.com reporta que a partir de julio de 2018, su whisky bandera Grant's Family Reserve cambiará su nombre a Grant's Triple Wood, sin que esto implique un cambio alguno de la receta de la mezcla. Ademas se introducirán las nuevas mezclas Grant’s Triple Wood Smoky, y dos nuevos Cask Editions: Grant’s Rum Cask Finish y Grant’s 8 Year Old Sherry Cask Finish.

Grant's Triple Wood, siguiendo su receta tradicional, es madurado en barriles de roble americano de segundo uso, barriles de whisky bourbon de primer uso y barriles virgenes de roble americano. El Grant's Triple Wood Smoky seguirá la receta del Triple Wood, pero agregando whiskies con influencia de turba a la mezcla, dándole asi un sabor mas ahumado.
Los Cask Edition son madurados en barriles de roble americano; El Rum Cask Finish permanece un periodo adicional de 4 meses en antiguos barriles de ron, mientras que el Grant’s 8 Year Old Sherry Cask Finish pasa 6 meses adicionales en antiguos barriles de Jerez Oloroso.

La renovación de la linea de Grant's implica ademas el retiro del mercado de Grant's Signature, Grant’s Sherry Cask Finish y Grant’s Ale Cask Finish, junto con versiones locamente disponibles (Grant’s Master Blender’s Edition y Grant’s Nordic Oak Finish).

Los mejores whiskies por cada uno de tus pesos

Hola a todos. 

En mi primera entrada he decidido exponer una idea que se me ha ocurrido hoy. Viendo como publicaciones como Wine Magazine anualmente crean listas con los mejores vinos en un rango asequible de precio, pensé en crear una herramienta similar, dirigida a  los whiskies que están disponibles en el mercado colombiano. 


Cuando compramos algo, en especial algo relativamente costoso como el whisky, siempre tenemos la preocupación de obtener la mejor calidad y la mayor satisfacción. Asi, comparando los puntajes dados por Jim Murray en su Biblia del Whisky de 2016  con el precio aproximado de la botella de 750cc de cada uno de ellos, he creado este gráfico:

En el gráfico, el ideal de calidad al mejor precio se encuentra ubicado en el cuadrante superior derecho, donde el Ballantine's Finest se encuentra como rey indiscutido entre los Blended, mientras que entre los Single Malt, hay una interesante agrupación alrededor de los $140.000 y los 95 puntos.

Se que esta no es una herramienta ideal, puesto que los gustos varían de persona a persona, y cualquiera puede estar en desacuerdo con el juicio del señor Murray. Pero me pareció un interesante ejercicio, y para el principiante, el seguir la opinión de un experto puede convertirse en una buena manera de abordar el, al principio, intimidante mundo del whisky. 

Para finalizar, quisiera saber que opinan ustedes del gráfico, y en general de los puntajes en los mundillos del vino y los licores: ¿les importan, los usan de referencia, o se atienen a su propio juicio?

Adenda: Puesto que la importadores de licores constantemente introducen nuevos productos al mercado colombiano, he decidido actualizar este post. El cuadro refleja los whiskies disponibles a Julio de 2017, tanto por el canal tradicional, como en tiendas en linea.